发芽的土豆还能吃吗(发芽的土豆切掉芽还能吃吗)

有人说发了芽的土豆有毒不能吃,也有人说拔芽就能吃。哪个是正确的?土豆是我们日常生活中经常看到的食物之一。价格也很便宜。一两元可以买一斤。可以单独作为主食,也可以做成麻辣开胃的土豆丝。也可以和猪肉、牛肉、鸡鸭搭配,做出各种美味菜肴。

土豆粉甜糯,非常好吃,营养丰富。

土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸等B族维生素,以及优质的纤维素,可以补充人体营养,促进排便,降低血糖和血脂。

土豆虽然好吃,但是有个缺点,就是不耐储存。如果储存不当,它们很容易发芽。

我们从小就被大人教育。发芽的土豆有毒。吃了会让人头晕、恶心、呕吐、腹泻。在严重的情况下,他们可以杀人。

人们认为发芽的土豆有毒,但事实的确如此。

发芽的土豆还能吃吗(发芽的土豆切掉芽还能吃吗)

1.发芽的土豆真的有毒

发芽的土豆真的有毒,这是毫无疑问的。

马铃薯发芽后,体内会迅速产生一种名为龙葵素的物质。也称为马铃薯毒素,是一种弱碱性的可溶于水的生物苷。

具有极强的腐蚀性和溶血性,在摄入后,会头晕,恶心,呕吐,腹泻和其他症状,人们可能会感到喉咙发痒,上腹部灼痛或疼痛。最终可能导致死亡。

因此,成人的说法是正确的。发芽的马铃薯确实有毒,而且非常有毒。

2.发芽的土豆实际上是可食用的

尽管发芽的马铃薯有剧毒,但也可以食用。尽管龙葵素具有剧毒,但它也具有致命的弱点,即不能耐受长期高温烹饪。

当我们发现买来的马铃薯已经开始发芽,并且当它们长出小芽时,请注意要点,是小芽长出而不是大芽,我们可以用刀子刮掉小芽表皮并用水冲洗干净并开始烹饪。

发芽的马铃薯不适合炒来吃。例如,它们不适合制作切丝的土豆和炸土豆片,因为它们的烹饪时间很短,并且无法达到完全排毒的效果。

发芽的马铃薯可用于炖菜等。长期高温烹饪可有效去除龙葵素的毒性。在烹饪过程中加一点醋可以使龙葵素分解更快,并且更充分地排毒。土豆的味道也更好。

如果马铃薯芽变得非常大,并且皮肤变成蓝色和紫色,那么每个人都应该停止食用并将其丢弃。

如果烹饪方法不当,可能导致您和您的家人进食中毒,将蒙受损失。

而且发芽的土豆的味道会更糟,因此无需为了节省一两元而委屈了家人。

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